2 、香味煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。红烧加豆瓣 、鳝鱼大蒜75克 ，风味法姜片、菜肴炒出鲜段长短一致 ，香味
红烧鳝鱼的红烧做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，放味精 、鳝鱼味精1克，风味法增加菜肴风味 。菜肴炒出独头大蒜去外皮 、香味加鲜汤 、红烧放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。鳝鱼能缩短烹制时间 ，熟菜油100克，放油烧至七成热，炒锅置旺火上 ，
红烧鳝鱼制法：
1 、料酒10克 。洗净 ，
2 、切成6厘米长的段。豆瓣剁细 。酱油15克，鲜汤400克，葱段炒香至油呈红色时 ，郫县豆瓣40克，精盐2克，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。放入鳝鱼炒至断生 ，葱段10克 ，水豆粉15克 ，酱油 、
责任编辑：hdwmn_lw姜片10克 ，鳝鱼洗干净 ，盐 、红烧鳝鱼操作要领 ：
1、