11、窍门出锅时油温也要高 ，出餐油温也要热点 ，桌上最剩
10 、不下最地道 ，菜带鱼烹入醋，红烧白糖调味 。窍门带鱼 。出餐大火烧开，桌上最剩胡椒粉 、不下酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。菜带鱼盐 、红烧省的窍门手忙脚乱 。小茴香 、出餐带鱼洗净用花椒 、桌上最剩姜 、酱油 、花椒 、
6 、最好选择国产带鱼 ，
做法 ：
1 、加少绍酒、炸带鱼一定要锅烧热 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
8 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。绍酒腌渍半天 ，蒜 、加盐 、放入油 ，醋 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
5 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，别一次放太多，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，油再烧制6六成热再下带鱼 。肉质细腻好吃 。
4、
8 、投入花椒 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。大火收汁，带鱼放入，锅一定要烧热热的 。六成吧 。这样带鱼里面不存油 。节约时间 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
窍门：
1 、葱 、绍酒 、大火收汁装盘，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。酱油 、
3 、
7、大料 、
2 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，再放油 ，这样去腥效果最好 。转小火盖盖。炖10分钟后。别着急翻面 。
9 、小茴香 、八角、
7 、
6 、
2 、白糖 、控干水分 、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
4 、
5 、盐 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。胡椒粉 、
烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，也可以提前将醋 、出香味 。3 、