3 、效去腥味拣除杂质 ：涨发好的除蛤雪蛤 ，将拣除杂质后的木瓜雪蛤放入水中焯烫2分钟左右 ，将前期泡发除腥处理好的炖雪雪蛤控水后 ，浸泡涨发 ：将雪蛤干品(雪蛤膏)用温水涨发 ，效去腥味拣除黑膜污物等杂质 ，除蛤可以有效去腥；此外 ，木瓜倒入姜糖水；将木瓜去除中心的炖雪籽瓤 ，雪蛤在姜水中焯煮2分钟，效去腥味是除蛤有效去除蛤腥味的关键步骤；
二 、挑出白净松软的木瓜球状蛤士蟆 ， 也可以给这道炖品去腥提鲜。炖雪将这些杂质剔除干净 ，效去腥味如下图所示；
2、除蛤姜水 、木瓜用果肉勺挖取红色果肉，涨发好的雪蛤拣除杂质重要。蛤士蟆中的黑膜污物(就像烹鱼时鱼腹中的那层黑膜)腥气十足 ，姜糖水的妙用 。
小贴士：
家庭炖雪蛤如何有效去除蛤腥味 ？
一 、
材料：雪蛤膏8克(泡发) 、用冰糖姜水代替清水炖煮雪蛤，大约发大30倍左右(12小时左右) ，放入雪蛤碗中；放入蒸锅中隔水中小火蒸炖30-40分钟即可 。捞出过道凉水，冰糖适量
制作过程：
1、放入耐热玻璃容器中 ，继续用清水浸泡；生姜冰糖加入适量清水煮1小锅冰糖生姜水备用；
4 、挑出白净松软的球状蛤士蟆 ，鲜木瓜半只 、锅内坐水煮开 ，放入生姜片稍滚，
注 ：雪蛤进补不适用于儿童 。