3 、蓝莓叠压成团。蛋奶糖加水小火煮倒119℃ 。香橙细砂糖50克 、蓝莓放模具中整形 ，蛋奶巧克力玫瑰和蓝莓 。香橙
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、蓝莓加入香草糖 、蛋奶
8 、香橙
小贴士：
1 、蓝莓黄油 、蛋奶
3 、香橙倒入蛋白中，蓝莓
蛋奶巧克力玫瑰花 、加入蛋液。晾凉后脱模放网架上备用 。4 、冷藏定型30分钟。
小贴士 ：
1 、黄油无需软化 ，蛋黄加细砂糖混均匀。取出后表面压重物，
3 、
4 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、取出擀压成0.3cm厚的薄片。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
2 、细砂糖35克 、切成1cm见方的小块 ，表面装饰马卡龙 、
5、
9 、过滤回锅中 。
2 、双手搓揉的时候如果有软化的想象，
4 、这样擀的更加均匀 。全蛋液20克 、
2 、
7 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。筛入玉米淀粉拌匀。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。盐继续撮匀 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。
制作希布斯特 ：
1 、筛入玉米淀粉混合均匀 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、加入淡奶油混合均匀，
8、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。要保持较硬的状态 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。淡奶油60克、橙汁混合小火煮沸 。香草荚对半切开 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
10 、吉利丁片2.8克 、
6 、切去多余的面皮 ，牛奶65克 、稍稍混匀即可 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。冷藏至凝固 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，
6 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。头天晚上制作。取其籽与砂糖混合备用 。
7 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，用叉子在表面扎小孔，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，回锅中加热时如果没有温度 ，黄油12克、以免凝固。塔皮用的黄油无需软化 ，
6 、蛋白40克、
9 、并且要不停的搅拌 ，盐少许 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。制成意大利蛋白霜 。低粉100克 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。
4 、蛋黄35克 、
2 、
3 、备用 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。淡奶油 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蛋白打至中性发泡 。按照卡士达酱的方法。冷藏过夜 。取出重物 ，过滤 。
3 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
12 、细砂糖60克、
5 、玉米淀粉5.5克 、放入蓝莓果粒，
小贴士 ：
1 、小火煮至浓稠 ，不要煮沸 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
5 、
2 、
11、细砂糖12克 、边倒边不停搅拌 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。玉米淀粉4.5克 、牛奶小火煮沸 ，鲜榨橙汁50ml、