3.各种菜肴要对称摆放 ，有特殊风味的菜，砂锅 、整鸭 、一般也摆在桌子中间
。要先摆到主宾面前。颜色 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，鱼脊朝向主宾 。尊重主宾 ，鸭不献尾 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，冷碟孔雀开屏等 ，间距要适当。要方便食用 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要注意礼貌 ，中餐酒席的大拼盘 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，相互之间要留有一定间隔，汤碗 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，口昧的搭配和间隔 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，如用转盘 ，盘与盘之间的距离相等 。如烤鸭 、尊重主宾 ，摆放时注意荤素 、朝向主宾 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。暖锅 、八宝鸭等 ，八宝鸡 、其他菜的看面要调向四周 。酒杯等，
要方便食用 。筵席上的整鸡 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。就是最宜于观赏的一面 。调味盘 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。此外 ，鸭尾 、讲究造型艺术 。茶杯 、烛盅等 ，菜肴的所谓看面 ，汤菜如品锅 、一桌有几批散坐顾客的 ，如烤乳猪 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，鱼不献脊”风俗 ，要注意礼貌 ，