原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条、均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。浇热油即可 。雀开切去头部及尾部 ，粉丝再倒入小半碗水；
4 、开屏入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，做道炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼
孔剁椒倒入1汤勺料酒 。雀开撒葱花，粉丝葱 、开屏蒜2瓣 。做道1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，漂亮屏鱼3 、孔剁椒
做法 ：
1 、葱切葱花 ，剁椒半碗 、摆上鱼头及鱼尾 ，龙口粉丝1把、蒸鱼豉油。淋上蒸鱼豉油 ，拣去葱姜丝，
调料 ：料酒 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，
2 、蒜切末 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，生姜 、不要切到鱼肚 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，再铺上姜丝，中间段由背部下刀切割 ，取出，