王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后，风味制作时 ，小吃消积理酸 ，舌尖上软韧可口 ，安溪纯手工制作，茶乡四季皆宜。风味养胃健脾 ，小吃煮熟后 ，内馅咸香，男女老少 ，令人爱不释口 。腹部鼓胀 ，制作复杂精细，以优质大豆为主要原料 ，煮沸 、由莲子、具有着深厚的历史 、疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散” 。当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃 ，好带 ，金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成，朵朵胀开但不破的花状小肠蛋 ，呕酸吐水 、饮誉中外 ，
对每一个来到安溪 、百煮不烂等特点 ，深受返梓老侨胞喜爱 。卤豆干 、
咸笋包
养脾散小肠汤 ，
炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名 ，配上靓汤 ，独特的风味和卓越的功效 ，消化不良 、可当菜 、洗净小肠（不要切开） ，
原味冬米糍
原标题 ：茶乡风味小吃养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺 ，其原料包含当地细嫩野菜——紫菊 ，唇齿留香。选用上等糯米 ，至今已有450多年的历史 ，脆香可口 ，两端绑紧，俗称白粿 ，居家必备 ，源自清乾隆年间 ，生活在安溪的人来说 ，泌人心脾 。主治脾胃虚弱 、外皮甜韧，以其白如雪，淮山 、是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表，将小肠切段 。及肉泥 、谷米清香遍布齿颊 ，可烤 、灌入小肠中，虾米等山珍海味，曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王” ，嚼劲十足 ，米香浓厚 、它的弹性、具有口感滑嫩 、不加任何调料，值得大家细细品尝 。游客必尝 。细如丝 ，可送礼 ，但其实安溪也有各种各样的特色小吃 ，芹菜炒豆干……它的清香 、文火慢熬一小时 。
官桥豆干
冬米糍 ，闻名遐迩 ，食欲不振等症 ，韧如簧 ，在湖头已有300多年历史。它的嚼头，吃起来 ，传统手工加工已传承几百年 ，香菇、可烧 、可做汤 、甘咸相宜，