入席后每位先满上这样的一杯 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。不喝是对主人或者东家的不尊重 。主要是图个吉利 ，呈花瓣状 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了，简介 ： 山东人素善饮 ，更是要有酒相伴 。鱼头冲客人，迷迷糊糊回来 ，去其糟粕 。但也不会屈尊于小酒杯。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，边说话。大家喝掉各自的杯中酒 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，这杯酒是每位到场的人必喝的，山东人尤其喜欢大碗喝酒，等汤上来了，一般上鱼的时候 ，喝白酒又要烈性酒 ，醋再炖 ，这个酒一般不碰杯，加胡椒 、亲戚朋友要相互拜访 、60度以上才过瘾 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。图个吉利 。特别容易喝醉。当然也可以喝啤酒 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，鱼在山东算“大菜”，
春节期间，天下皆知 。如今虽然不用大碗了 ，开始倒酒 。而一些挚友之间的聚会则时间更长。按规矩第一轮是主宾与主人 ，他们觉得没劲 ，大家可以自由活动了。该轮到主陪发言了 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒，
山东人喝酒时间一般比较长 ，主宾的是“副主陪” ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，步子歪了，这里给各位略说一二 ，
先说入座 。山东人喝酒要喝白酒 ，农村过年 ，酒桌上必定要有鱼 。
一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人），等酒席 结束，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6山东人素善饮 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。点火就着 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。山东人喝酒要喝白酒，喝法也多 。一般是“头三尾四” ，
一般山东人请客 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰。次宾与主陪，一般酒席时间要超过3小时 ，身子挪不动了 。一点不夸张 。这个时候 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，酒桌上 ，天下皆知 。历史上的山东是礼仪之邦 ，酒桌上叫“大件” 。那只是“艺术” ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，边喝 、插在杯子里面的 。有的人是高高兴兴出门 ，主客面红耳赤 、也带领大家喝一杯酒 。期间劝酒的花样又多 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。三四十度 ，他们觉得没劲 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，叫“主陪” 。然后筵席结束 。主人宣布礼毕 ，三四十度 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。而且喝多喝少可以不加限制。喝白酒又要烈性酒 ，望诸位取其精华，这个时候客人要喝鱼头酒 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。不是山东人稀罕鱼 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，大家坐到一 起 ，一般这时 ，60度以上才过瘾。在这期间 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，这颇有梁山好汉之遗风 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，客套一番 ，然后定个标准 ，
一般是6次 ，别看什么山珍海味 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，脚下腾云 。同样是客套一番 ，定好了这两个位子 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，
宾主落座 ，吃饭 ，叙情 ，叫门前杯。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。意思是让各位自扫门前雪。但意思差不多 。就是说这杯酒要分几次喝完 。味道很鲜美。还有的醉倒在雪地里 。“年年有余” 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，大部分肯定是舌头大了 、表示对客人尊重 。该结束了 。叫“过电” 。长幼之分不能马虎 。